牛肉

牛肉の薬膳的な性質

薬膳的説明

補脾胃:食欲不振を改善します。
益気血:気血を補います。
強筋骨:筋骨を強壮にし、腰や膝の痛みを改善します。

牛肉について

インドでは牛は大切に保護されていることは有名ですが昔の中国でも法律上は牛は手厚く守られていました。ほとんどの王朝が牛を殺すことを禁じていたのです。

中国には「農」と「兵」が国の根幹という思想があり、農耕を支える家畜としての牛と軍事力の重要な要素である馬は特別視されていたからです。

自分の所有する牛ですら勝手に食べてはいけなかったようです。ただし牛も生き物ですから老衰や事故死があり得ます。そういう場合は特別な許可を得れば食べることができたそうです。牛が健康なうちは食べる許可が下りなかったそうですから、牛を食べる機会は非常に少なかったはずです。

ところが中国の小説には豪傑の飲食シーンなどで牛肉料理を食べる場面が出てきますし、牛肉を使った中華料理の名菜は数限りありません。この点については中国人自身も疑問を感じるようですが、おおむね次のように解説されています。

制度はあっても厳格に運用されていなかった。

高速道路でのスピード違反の取り締まりに似た現象が起きていたようですね。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:FLAT 平性

ブナシメジ

ブナシメジ

化痰止咳:病理物質「痰」を除去して咳を止める効果。 通便排毒:便秘解消効果。 中国ではシメジが一般的に流通し始めてからの歴史が浅いので薬膳的な評価は定まっていません。このページで紹介した薬膳的な効能はあくまで暫定的なものだとお考え下さい。

黒ゴマ

黒ゴマ

補肝腎:陰を補うことにより肝腎の機能を促進する。 益精血:腎精、血を補います。 潤腸燥:燥性の腸のトラブルを改善します。

牡蠣

牡蠣

滋陰養血:陰、血を補う作用があります。この作用により血虚による不眠症を改善します。

米

補中益気:脾の働きを促進して気の生成を助ける作用があります。 コメのサーマルタイプは文献によって微寒から熱まで幅があります。また産地による区別や新米と古米による区別を記している文献もあります。現在の中国ではおおむね平性として扱われているようです。

キャベツ

キャベツ

サーマルタイプはフラットですが清熱作用があります。また止痛作用があります。 キャベツには睡眠の質を改善する作用があるとされています。具体的には眠りが浅い、よく夢を見る、居眠りしやすいなどの症状を改善する作用があります。

くろきくらげ

くろきくらげ

補気補血:気血を補う作用があります。 潤肺  :燥性の肺のトラブルを改善する作用があります。 止血  :出血性のトラブルを改善する作用があります。

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