サーモン

サーモンの薬膳的な性質

薬膳的説明

健脾胃:脾、胃の働きを改善して体力を高める作用があります。

サーモンについて

日本で一般的に「サケ」と呼ばれているシロサケの旬は秋ですが、キングサーモンの旬は春です。

ひと昔前の中国ではサーモンは一般的な食材ではありませんでしたが、今では家庭でも消費される食材のひとつになっています。

さしみのことを中国語では「生魚片」と言います。中国では長いあいだ生魚片を食べる習慣は途絶えていましたが、日本食をきっかけにして生魚片を食べる中国人は増えています。

そのときの入門編としてサーモンは人気があります。中国人の味覚にとってはサーモンの濃厚な味が親しみやすいのかもしれませんね。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:HOT 温性

とうがらし

とうがらし

温中散寒:冷えによる腹部のトラブルを改善します。 健胃消食:食べすぎによる腹部の不快感を解消し食欲を増進します。 散寒除湿:寒邪を除き、病理物質である「湿」をデトックスします。

くり

くり

養胃健脾:脾、胃の機能を高めます。 補腎強筋:腎機能を高めます。 活血止血:血の巡りを改善し、血の滞りによる出血を止めます。

さくらんぼ

さくらんぼ

補中益気:脾などの働きを助けて気の生成を促します。 健脾和胃:脾胃の働きを調和させます。 去風除湿:風邪、湿邪を除きます。 補気、補血作用があるとする文献もあります。

マトン

マトン

温中健脾:脾の機能を活性化します。 補腎壮陽:腎陽を補います。 益気養血:気と血の生成を促進します。 感染症に罹患しているとき、熱証のときは控えたほうがよい食材です。

しょうが

しょうが

発表散寒:解表作用があります。寒邪によるカゼの引き初めに効果的です。 消痰下気:咳を改善する効果があります。 温中止嘔:腹部を温め、吐き気を止める作用があります。 魚介類の毒を解毒する作用があるので、薬膳的には魚介類の料理に必須の食材です。 苦くて飲みづらい漢方薬を飲む前にしょうがの薄切りを舌にのせてしばらくすると、吐き気止めになります。

鶏肉

鶏肉

温中益気:気を補う作用があります。 補精添髄:精、髄を補う作用があります。強壮作用があると考えればよいでしょう。 鶏肉のサーマルタイプは文献によって熱から微寒までかなりの幅がありますが、功能から逆算して温性であると考えればよいでしょう。 古い文献でサーマルタイプが一定しないのは、生育環境やエサによって鶏肉のサーマルタイプが変化することを示唆しています。

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