柿の薬膳的な性質

薬膳的説明

潤肺生津:燥性の肺のトラブルを改善します。

柿について

柿の葉にもほぼ同じ効能があります。

柿のヘタ(柿蔕:してい)は「しゃっくり」を止める漢方薬として有名です。かなり効果が期待できます。

日本人は完熟した柿はあまり流通していませんが中国では完熟した柿(熟柿:じゅくし)のほうが一般的です。

熟柿は半分に切ってスプーンで食べられるほど柔らかいのですが、その分扱いはデリケートになります。

日中のこの違いは柿渋と関係があります。日本人がイメージする柿は完熟しなくても甘い柿です。こういう柿には二種類あって、もともと渋くないものと人工的に渋抜きをしたものがあります。

人工的な渋抜きは柿の品種によって難易度に差があります。このため非常にたくさんの品種がある柿のうち完熟する前に渋抜きして流通させることができるものはごく一部に限定されているのです。

渋柿でも完熟すると渋が抜けるので中国ではそちらの方が流通しています。また干柿にしても渋が抜けるので中国では干柿(柿餅)もたくさん生産されています。

干柿の表面にわずかに白い粉が出ます。その粉を柿霜といいます。柿霜は中国では漢方薬の一種ということになっています。サーマルタイプは涼性で功能は潤肺止咳、生津利咽、止血です。燥熱性の肺のトラブルや口内炎の改善に用いられます。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:COLD 涼性

すいか

すいか

清熱解暑:暑気を払います。 止渇利尿:渇きを癒し、尿の排泄を促進します。 スイカはからだを冷ます作用が強い食材として知られていますが、サーマルタイプを「平」としている文献もあります。

いちじく

いちじく

潤肺止咳:燥性の咳を止める作用があります。 清熱潤腸:熱と燥による便秘を改善する働きがあります。

なし

なし

生津潤燥:陰を補ない乾燥性のトラブルを改善します。 清熱化痰:痰熱を除去します。 解酒  :酒の毒を解毒します。 痰、熱、燥によるトラブルを改善することから肺の守り神とも言うべき食材です。

小麦

小麦

養心除煩:心の働きを整えます。 健脾益腎:脾や腎の働きを改善します。 除熱止渇:熱による渇きを改善します。 小麦のサーマルタイプは文献により異なります。 収穫直後と長期保存後のサーマルタイプを区別する例もあります。また小麦の部位によってサーマルタイプを区別する例もあります。 『本草綱目』によると収穫直後の小麦は温性で時間が経つと平性になります。 また別の本草書によると小麦の白い部分は熱性で皮の部分は寒性です。同じ小麦粉でも真っ白な小麦粉は熱性、全粒粉は平性、ふすま粉は寒性ということになります。

だいこん

だいこん

化痰熱:病理物質「痰」の蓄積による熱証を改善します。 下気寛中:気の過剰な上昇傾向を抑制して気の巡りを改善します。

にがうり

にがうり

清熱解毒:からだの悪い熱を除去する作用があります。

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