鶏肉

鶏肉の薬膳的な性質

薬膳的説明

温中益気:気を補う作用があります。
補精添髄:精、髄を補う作用があります。強壮作用があると考えればよいでしょう。

鶏肉のサーマルタイプは文献によって熱から微寒までかなりの幅がありますが、功能から逆算して温性であると考えればよいでしょう。

古い文献でサーマルタイプが一定しないのは、生育環境やエサによって鶏肉のサーマルタイプが変化することを示唆しています。

鶏肉について

中国には「中薬鶏湯」という料理のジャンルがあります。これはチキンスープの補気作用をベースにしつつ他の食材や漢方薬を加えて薬膳料理として食すものです。

中国では黄耆(おうぎ)や当帰(とうき)などの補薬が手軽に手に入るので強力な補気補血作用がある「中薬鶏湯」を一般家庭でも作ることができます。

補の作用というと良いことばかりのように思う人が中国にもたくさんいます。ところが薬膳はバランスが大切なので「やりすぎ」は様々な問題を引き起こします。

専門家の解説を読んでいると「中薬鶏湯」の良さをPRするよりも危険性に警鐘を鳴らす文章が少なくない状況です。

どういうときに「補」を重視するか、補と瀉の組み合わせをどうするか。そこが薬膳の面白さではないでしょうか。

SPONSORED LINK

同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:HOT 温性

コショウ

コショウ

温中下気:中焦(脾、胃など)を温め、気の過剰な上昇傾向を抑制します。 消痰解毒:病理物質「痰」をデトックスする作用があります。

しょうが

しょうが

発表散寒:解表作用があります。寒邪によるカゼの引き初めに効果的です。 消痰下気:咳を改善する効果があります。 温中止嘔:腹部を温め、吐き気を止める作用があります。 魚介類の毒を解毒する作用があるので、薬膳的には魚介類の料理に必須の食材です。 苦くて飲みづらい漢方薬を飲む前にしょうがの薄切りを舌にのせてしばらくすると、吐き気止めになります。

とうがらし

とうがらし

温中散寒:冷えによる腹部のトラブルを改善します。 健胃消食:食べすぎによる腹部の不快感を解消し食欲を増進します。 散寒除湿:寒邪を除き、病理物質である「湿」をデトックスします。

かぼちゃ

かぼちゃ

補中益気:脾の働きを高め気を補う作用があります。病後の体力回復などに適した食材です。 かぼちゃの旬は秋から冬です。

にら

にら

補腎:腎陽を補います。 温中行気:気の巡りを改善します。 ニラの功能は文献によって様々です。体を温め気の巡りを改善すると覚えておけばよいでしょう。

ながねぎ

ながねぎ

発汗解表:解表作用があります。 通陽  :経絡に陽気を通す作用があります。 利尿  :尿の排泄を促す作用があります。

お仕事で使う

食品・飲料の生産者さんまたは輸入業者さんの中で、このウェブサイトに商品のPRを掲載したいと思われる方はいらっしゃいませんか?

PRの掲載は有料となります。からだによい食材をPRしたい方はFB経由で管理者にご連絡ください。