トマト

トマトの薬膳的な性質

薬膳的説明

生津止渇:のどの渇きを癒します。
健胃消食:胃の働きを促進します。

トマトについて

2016年の夏に「中国を代表する国民的料理は何か?」というタイトルである中国人がネット上で次のような発言をして注目を浴びました。

北京ダックは地域性が強すぎて全国的な料理とは言えない。糖酢排骨には甘みがあって万人向きではない。水煮魚は広東人はあまり食べない。

北方から四川、新疆、上海まで誰もが好きな料理は「西紅柿炒鶏蛋」だ!

西紅柿というのはトマトのことです。トマトとタマゴの炒め物こそが中国の「国菜」だというのです。

トマトの赤とタマゴの黄色は、中国の国旗の色が赤に黄色い星であることと関連付けられ、西紅柿炒鶏蛋は国菜だという説に支持が集まったのです。

その後、西紅柿炒鶏蛋の味付けに砂糖を入れるか入れないかについて甘党 VS 鹹党の激論が巻き起こり、北方では砂糖を入れないのが主流で南方では砂糖を加えることが多いことも判明しました。

中国の食の歴史を考えればトマトという食材は新参者なのですが、それが国菜の重要な素材となっているのですから、食に国境なしですね。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:COLD 涼性

なす

なす

清熱:からだの悪い熱を取り除きます。 活血止痛:血の巡りを改善し痛みを止めます。

芹菜

芹菜

基本的な効能は平肝清熱です。ですから漢方薬として使う場合は肝陽上亢の治療に使います。 このほかにも去風利湿、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳の効能があります。 功能の細部をおぼえるよりも「瀉の作用を幅広くもつ野菜」と考えておけばよいでしょう。

緑豆(リョクトウ)

緑豆(リョクトウ)

清熱解毒:からだの悪い熱を除きます。 利水:排尿を促す働きがあります。 清熱作用は緑の皮の功能で、解毒作用は実質部分の功能だと解説する文献もあります。

コーリャン

コーリャン

滋陰養血:陰、血を補う作用があります。この作用により虚熱を改善します。 健脾和胃:脾、胃の機能を促進し、調和させる働きがあります。

きゅうり

きゅうり

清熱利水:からだの悪い熱を取り除く作用があります。

ほうれんそう

ほうれんそう

養血止血:血を補い出血性のトラブルを改善します。 斂陰潤燥:陰の漏れ出しを防ぎ燥性のトラブルを改善します。

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