やまいも

やまいもの薬膳的な性質

薬膳的説明

補脾養胃:脾胃の働きを促進します。
生津益肺:肺の働きを促進します。
補腎渋精:腎の働きを促進し、精を保ちます。

先天の本(腎)と後天の本(脾)、さらに大気から気を取り込む肺の働きを促進することで生命エネルギーを多角的に充実させる作用があります。

やまいもについて

中国の言い伝えによるとヤマイモは古代中国で起きた戦争のときに山に追い込まれた兵士が発見したとされています。山で遭遇した食料なので「山遇」と呼ばれたそうです。

ヤマイモは古くから食材であると同時に優れた薬であると考えられてきました。このため「食中の薬」と呼ばれることもあります。

実際にヤマイモは漢方薬としても使われています。漢方薬として使う場合は「山薬」と呼ばれています。

『本草綱目』にはヤマイモは「諸虚百損」を治すと記されています。つまりヤマイモはあらゆる虚証を改善する作用がある食材です。

また清代の医学者張錫純はヤマイモは子供の病気を治療するのに適していると言っています。

虚弱体質を改善するには最適な食材と言ってよいでしょう。

日本では「とろろいも」として食べることが多いですが、中国では調理して食べるのが普通です。中華料理の世界ではヤマイモ料理のバリエーションは非常に豊富です。

炒めてもスープにしても和え物にしてもおいしいので、ヤマイモの料理を家庭のレシピに加えてみてはいかがでしょうか。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:FLAT 平性

にんじん

にんじん

下気補中:気の巡りを整えます。特に上昇しすぎる気の働きを抑制する作用があります。 健胃消食:消化促進作用、腹の張りを改善する作用があります。 サーマルタイプは文献により微温または平ですが、現在は平と考えてよいでしょう。 旬は秋から冬です。

ピーナッツ

ピーナッツ

潤肺化痰:肺を潤しながら痰を除去する働きがあります。 和胃補脾:食欲不振を改善する作用があります。 これらの性質はナマのピーナッツの性質です。ピーナッツには潤肺の作用があるので燥性のトラブルのケアに適しているのですが、炒ったり揚げたりした後にはピーナッツ自体が燥熱の性質を帯びるので燥性のトラブルのケアには不適切になります。 虚熱証の人は熱処理したピーナッツを控えたほうがよいとされています。ただし大量に食べたり長期間食べ続けない限り問題はないので、神経質になる必要はありません。 ◆花生衣の薬膳的作用 ピーナツの赤い薄皮(花生衣)には止血の作用があるとされています。 この止血作用は花生衣の作用というよりはピーナツ全体が脾の機能を改善し、血をあるべきところにキープする作用(脾統血)を高める結果だという説があります。その一方で花生衣の独自の功能だという見解もあります。 近年の科学的な研究によると花生衣には造血(血小板の生成作用)を促進する働きがあるそうなので、花生衣の独自の功能説が正しいのかもしれません。 アザができやすい人は薄皮ごと食べたほうがよいということになります。

はちみつ

はちみつ

滋養潤燥:からだに潤いを与える作用があります。

牡蠣

牡蠣

滋陰養血:陰、血を補う作用があります。この作用により血虚による不眠症を改善します。

蜜棗

蜜棗

補益脾胃:脾、胃の働きを促進します。 滋養陰血:陰、血を補います。 養心安神:心血を補い精神を安定させます。

鶏卵

鶏卵

鶏卵は黄身と白身で薬膳的な効能が違います。通常は一緒に食べることが多いので両者の性質を合わせたものが鶏卵の薬膳的な効能になります。 黄身:サーマルタイプは温性 滋陰安神:陰を補い精神を落ち着かせる作用があります。 白身:サーマルタイプは涼性 補気潤肺:気を補い肺を潤します。 清熱解毒:熱によるトラブルを改善します。

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