薬膳空間

じゃがいも

健脾利湿：じゃがいもの功能は健脾利湿です。脾の機能を高めるには最適の食品です。 寛腸通便：便秘解消作用もあります。 利水消腫：むくみ解消の効果も期待できます。 現代医学の観点からは、寛腸通便と利水消腫はじゃがいもに含まれる食物繊維とカリウムの作用だと言われています。 健脾は漢方独特の概念なので理解しづらいですが、消化器系の働きを助ける働きだと考えればよいでしょう。

ピーナッツ

潤肺化痰：肺を潤しながら痰を除去する働きがあります。 和胃補脾：食欲不振を改善する作用があります。 これらの性質はナマのピーナッツの性質です。ピーナッツには潤肺の作用があるので燥性のトラブルのケアに適しているのですが、炒ったり揚げたりした後にはピーナッツ自体が燥熱の性質を帯びるので燥性のトラブルのケアには不適切になります。 虚熱証の人は熱処理したピーナッツを控えたほうがよいとされています。ただし大量に食べたり長期間食べ続けない限り問題はないので、神経質になる必要はありません。 ◆花生衣の薬膳的作用 ピーナツの赤い薄皮（花生衣）には止血の作用があるとされています。 この止血作用は花生衣の作用というよりはピーナツ全体が脾の機能を改善し、血をあるべきところにキープする作用（脾統血）を高める結果だという説があります。その一方で花生衣の独自の功能だという見解もあります。 近年の科学的な研究によると花生衣には造血（血小板の生成作用）を促進する働きがあるそうなので、花生衣の独自の功能説が正しいのかもしれません。 アザができやすい人は薄皮ごと食べたほうがよいということになります。

黒ゴマ

補肝腎：陰を補うことにより肝腎の機能を促進する。 益精血：腎精、血を補います。 潤腸燥：燥性の腸のトラブルを改善します。

牡蠣

滋陰養血：陰、血を補う作用があります。この作用により血虚による不眠症を改善します。

さば

滋補強壮：体力を回復させる作用があります。日本語の滋養強壮と同じような意味です。 中国ではサバは一般的な食材ではなかったので薬膳的な評価が細部まで定まっていません。何らかの「補」の働きがあることは間違いありませんが、それが補気なのか補血なのか、あるいは別の作用なのか明らかにされていないようです。

蜜棗

補益脾胃：脾、胃の働きを促進します。 滋養陰血：陰、血を補います。 養心安神：心血を補い精神を安定させます。