なつめ

なつめの薬膳的な性質

薬膳的説明

補中益気:気を補う作用があります。
養血安神:血を補い精神を落ち着かせる作用があります。

なつめについて

ナツメは中国原産です。中国の五果(桃・李・梅・杏・棗)のひとつとして昔から中国人の生活に密着していました。

日本では漢方薬の一種というイメージですが昔の中国では重要な食品のひとつと考えられていたようです。医学書だけではなく韓非子や戦国策のような書物にも食料として登場します。

ナツメは漢方薬としては大棗(タイソウ)と呼ばれます。日本で使われている漢方薬の中にもブレンドされています。

気血を補う保健薬ですから若さを保つ働きがあるとされていて「毎日ナツメを3粒食べていれば100歳になっても若さを保てる(日食三顆棗、百歳不顕老)」と言われています。

◆紅棗酒

よく熟したナツメには糖分が含まれているので発酵させると酒になります。中国では紀元前の時代から棗を発酵させて紅棗酒という酒が作られていたようです。

紅棗酒は現在の中国でも生産されています。市販品は発酵した原料をさらに蒸留してアルコール度数の高い酒に仕上げられています。

中国では自家製の紅棗酒を作る人もいます。ナツメを上手に発酵させるには高度な技術が必要なので、自作の場合は醸造酒にナツメと砂糖を入れて数か月寝かせて作るのが一般的です。

紅棗酒には気血を補う効能がそのまま引き継がれるので薬酒の一種として人気があります。日本でも日本酒+ナツメ+氷砂糖で作ることができます。

仕込む前に乾燥ナツメをよく洗って水を丁寧に拭き取るのがコツです。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:HOT 温性

サーモン

サーモン

健脾胃:脾、胃の働きを改善して体力を高める作用があります。

もも

もも

生津潤腸:潤いを与えて燥性の腸のトラブルを改善します。 活血消積:血の巡りを改善します。

とうがらし

とうがらし

温中散寒:冷えによる腹部のトラブルを改善します。 健胃消食:食べすぎによる腹部の不快感を解消し食欲を増進します。 散寒除湿:寒邪を除き、病理物質である「湿」をデトックスします。

マトン

マトン

温中健脾:脾の機能を活性化します。 補腎壮陽:腎陽を補います。 益気養血:気と血の生成を促進します。 感染症に罹患しているとき、熱証のときは控えたほうがよい食材です。

くるみ

くるみ

補腎固精:腎陽虚(の諸症状)を改善します。 温肺定喘:寒性の肺のトラブルを改善します。 補気養血:気血を補います。 熱証(実熱、虚熱双方)には不向きな食材です。

ざくろ

ざくろ

生津止渇:ざくろは温性ですが補陰作用がある食材です。ざくろの補陰作用は陽に拮抗して熱を冷ます作用ではなく、体に潤いを与える作用です。口や喉の渇きを癒す働きもあります。 収斂固渋:ざくろには収斂作用があるので出血性のトラブルや下痢などを改善する作用があります。 1日の適量は1個。 ざくろは果実だけではなく植物全体が漢方薬になる薬の木です。 例えば花には止血、葉には潤燥、皮には駆虫などの効能があります。どの部位にも共通して収斂作用があるとおぼえておけばほぼ間違いないと思って下さい。

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