なつめ

なつめの薬膳的な性質

薬膳的説明

補中益気:気を補う作用があります。
養血安神:血を補い精神を落ち着かせる作用があります。

なつめについて

ナツメは中国原産です。中国の五果(桃・李・梅・杏・棗)のひとつとして昔から中国人の生活に密着していました。

日本では漢方薬の一種というイメージですが昔の中国では重要な食品のひとつと考えられていたようです。医学書だけではなく韓非子や戦国策のような書物にも食料として登場します。

ナツメは漢方薬としては大棗(タイソウ)と呼ばれます。日本で使われている漢方薬の中にもブレンドされています。

気血を補う保健薬ですから若さを保つ働きがあるとされていて「毎日ナツメを3粒食べていれば100歳になっても若さを保てる(日食三顆棗、百歳不顕老)」と言われています。

◆紅棗酒

よく熟したナツメには糖分が含まれているので発酵させると酒になります。中国では紀元前の時代から棗を発酵させて紅棗酒という酒が作られていたようです。

紅棗酒は現在の中国でも生産されています。市販品は発酵した原料をさらに蒸留してアルコール度数の高い酒に仕上げられています。

中国では自家製の紅棗酒を作る人もいます。ナツメを上手に発酵させるには高度な技術が必要なので、自作の場合は醸造酒にナツメと砂糖を入れて数か月寝かせて作るのが一般的です。

紅棗酒には気血を補う効能がそのまま引き継がれるので薬酒の一種として人気があります。日本でも日本酒+ナツメ+氷砂糖で作ることができます。

仕込む前に乾燥ナツメをよく洗って水を丁寧に拭き取るのがコツです。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:HOT 温性

コショウ

コショウ

温中下気:中焦(脾、胃など)を温め、気の過剰な上昇傾向を抑制します。 消痰解毒:病理物質「痰」をデトックスする作用があります。

くり

くり

養胃健脾:脾、胃の機能を高めます。 補腎強筋:腎機能を高めます。 活血止血:血の巡りを改善し、血の滞りによる出血を止めます。

さくらんぼ

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補中益気:脾などの働きを助けて気の生成を促します。 健脾和胃:脾胃の働きを調和させます。 去風除湿:風邪、湿邪を除きます。 補気、補血作用があるとする文献もあります。

にら

にら

補腎:腎陽を補います。 温中行気:気の巡りを改善します。 ニラの功能は文献によって様々です。体を温め気の巡りを改善すると覚えておけばよいでしょう。

スターアニス

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温中理気止痛:冷えによる痛みや気滞による痛みを解消する作用があります。 適量は3から6グラムです。

もも

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生津潤腸:潤いを与えて燥性の腸のトラブルを改善します。 活血消積:血の巡りを改善します。

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