マトン

マトンの薬膳的な性質

薬膳的説明

温中健脾:脾の機能を活性化します。
補腎壮陽:腎陽を補います。
益気養血:気と血の生成を促進します。
感染症に罹患しているとき、熱証のときは控えたほうがよい食材です。

マトンについて

元代の薬膳書《飲膳正要》には羊肉の料理が数多く登場します。
元王朝はモンゴル人が建国した国家であり、モンゴル人は羊の放牧を行っていたので、羊肉は最も身近な肉だったからでしょう。
北方の寒い環境で補陽食材の放牧が盛んであったことは単なる偶然ではないでしょう。
漢民族の王朝である宋代まで遡ると羊肉は肉の中でも高級品であるとされていて、豚肉よりも珍重されていました。
中華料理というと豚肉をイメージしがちですが羊肉は中国の食文化と切っても切れない関係にあります。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:HOT 温性

リュウガン

リュウガン

気血を補い心脾の機能を高めます。この結果として安神作用が生じます。 タネを除いて乾燥させた「竜眼肉」は漢方薬としても利用されています。

スターアニス

スターアニス

温中理気止痛:冷えによる痛みや気滞による痛みを解消する作用があります。 適量は3から6グラムです。

鶏肉

鶏肉

温中益気:気を補う作用があります。 補精添髄:精、髄を補う作用があります。強壮作用があると考えればよいでしょう。 鶏肉のサーマルタイプは文献によって熱から微寒までかなりの幅がありますが、功能から逆算して温性であると考えればよいでしょう。 古い文献でサーマルタイプが一定しないのは、生育環境やエサによって鶏肉のサーマルタイプが変化することを示唆しています。

かぼちゃ

かぼちゃ

補中益気:脾の働きを高め気を補う作用があります。病後の体力回復などに適した食材です。 かぼちゃの旬は秋から冬です。

くり

くり

養胃健脾:脾、胃の機能を高めます。 補腎強筋:腎機能を高めます。 活血止血:血の巡りを改善し、血の滞りによる出血を止めます。

あんず

あんず

潤肺止咳:肺を潤し咳を止めます。 生津止渇:渇きを癒します。

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