ぶどう

ぶどうの薬膳的な性質

薬膳的説明

補気補血:気、血を補います。
生津利尿:渇きを癒し排尿を促します。
解表透疹:解表作用があります。
安胎:妊娠を安定させる作用があります。

ぶどうの功能はバリエーションに富んでいます。補と瀉の作用を兼ね備えた薬膳的に多機能な果実です。

旬は夏としましたが品種により異なります。

ぶどうについて

ブドウと言えばワインです。司馬遷の『史記』にもワインについての記録がありますから漢の時代には中国でもワインが知られていたことになります。ただし当時はブドウ自体が非常に高価でしたから、特別な人以外がワインを飲む機会はほとんどなかったはずです。

ワインが普及するのは唐代になってからだと言われています。唐代の詩には度々ワインが登場するからです。

有名は「葡萄の美酒、夜光の盃」は唐代の詩です。李白の詩には水面の様子をワインに例えたものもあります。この時代の文人たちはワインがどのようなものかについて共通認識をもっていたようです。

◆漢方と葡萄酒

葡萄酒というと現在のワインをイメージしますが、医学書に載っている葡萄酒はワインとはかなり違います。

例えば『太平聖恵方』の葡萄酒は干しブドウ、麹、もち米を原料にして発酵させて作ります。干しブドウ入りのどぶろくのような酒ですね。

また『聖済総録』の葡萄酒はブドウを燗をした酒で飲み下すというものです。

『太平聖恵方』の葡萄酒は顔を若々しく保つ効能があり、『聖済総録』の葡萄酒はニキビを治す効果があります。どちらの葡萄酒も美容目的の薬膳的な療法と言ってよいでしょう。

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サーマルタイプ:FLAT 平性

ピーナッツ

ピーナッツ

潤肺化痰:肺を潤しながら痰を除去する働きがあります。 和胃補脾:食欲不振を改善する作用があります。 これらの性質はナマのピーナッツの性質です。ピーナッツには潤肺の作用があるので燥性のトラブルのケアに適しているのですが、炒ったり揚げたりした後にはピーナッツ自体が燥熱の性質を帯びるので燥性のトラブルのケアには不適切になります。 虚熱証の人は熱処理したピーナッツを控えたほうがよいとされています。ただし大量に食べたり長期間食べ続けない限り問題はないので、神経質になる必要はありません。 ◆花生衣の薬膳的作用 ピーナツの赤い薄皮(花生衣)には止血の作用があるとされています。 この止血作用は花生衣の作用というよりはピーナツ全体が脾の機能を改善し、血をあるべきところにキープする作用(脾統血)を高める結果だという説があります。その一方で花生衣の独自の功能だという見解もあります。 近年の科学的な研究によると花生衣には造血(血小板の生成作用)を促進する働きがあるそうなので、花生衣の独自の功能説が正しいのかもしれません。 アザができやすい人は薄皮ごと食べたほうがよいということになります。

蜜棗

蜜棗

補益脾胃:脾、胃の働きを促進します。 滋養陰血:陰、血を補います。 養心安神:心血を補い精神を安定させます。

チーズ

チーズ

補肺潤腸:肺や腸に潤いを与えます。 養陰止渇:陰を補い渇きを癒します。肌の乾燥や痒みを改善する働きもあります。

はちみつ

はちみつ

滋養潤燥:からだに潤いを与える作用があります。

にんじん

にんじん

下気補中:気の巡りを整えます。特に上昇しすぎる気の働きを抑制する作用があります。 健胃消食:消化促進作用、腹の張りを改善する作用があります。 サーマルタイプは文献により微温または平ですが、現在は平と考えてよいでしょう。 旬は秋から冬です。

豚肉

豚肉

滋陰潤燥:陰を補う作用があります。 サーマルタイプは寒とする文献もあります。 補気、補血の効能があるとする文献もあります。 補陰の作用があるので過剰な摂取は痰などの病理物質への変化につながるとされています。

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