コショウ

コショウの薬膳的な性質

薬膳的説明

温中下気:中焦(脾、胃など)を温め、気の過剰な上昇傾向を抑制します。
消痰解毒:病理物質「痰」をデトックスする作用があります。

コショウについて

中国にいつ胡椒が伝わったかについては諸説あるのですが唐の時代には大量に輸入されていたようです。

唐の時代の宰相で元載という人がいます。この人は晩年失脚するのですが、そのときに自宅を捜索され「八百石の胡椒」が発見されたと記録されています。当時の八百石は現在の64トンに相当するそうです。

胡椒は中国でも肉料理の調味料として重宝されました。それまでは花椒(サンショ)を使っていた料理に胡椒が用いられるようになったと言われています。

胡椒と肉の相性は奇跡の領域に達していますからね、ブ厚い中国の伝統を突き破って胡椒が中国の食の世界に拡散したとしても不思議ではありません。

◆李自珍と胡椒

漢方の偉人の中にも胡椒の魅力に絡めとられた人がいます。『本草綱目』を著した李自珍がその人です。

李自珍の母は胡椒の味付けを多用したそうです。その影響で李自珍は胡椒を好んだとされているのです。

後に眼病を患ったときに李自珍は胡椒の熱が悪影響を及ぼしたと判断して「胡椒断ち」をします。その結果病気はみごとに治ったそうです。

李自珍は熱性の食品を過剰摂取すると寒熱バランスが崩れることを自ら体験したわけです。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:HOT 温性

とうがらし

とうがらし

温中散寒:冷えによる腹部のトラブルを改善します。 健胃消食:食べすぎによる腹部の不快感を解消し食欲を増進します。 散寒除湿:寒邪を除き、病理物質である「湿」をデトックスします。

鹿肉

鹿肉

気血を補う作用があります。 虚熱がある場合には不向きな食材です。

サーモン

サーモン

健脾胃:脾、胃の働きを改善して体力を高める作用があります。

サンショ

サンショ

温中散寒:中焦を温める作用があります。 除湿止痛:病理物質「湿」を除去し、湿による滞りを解消して痛みを改善します。 日本でも使用頻度が高い漢方薬「大建中湯」の君薬はサンショです。 大建中湯は日本の臨床現場では手術後のケアに用いるというイメージの漢方薬ですが、漢方理論的に言えば「寒痛」の治療薬です。大建中湯の漢方的な効能は散寒止痛です。サンショ単独でもこの功能があります。

リュウガン

リュウガン

気血を補い心脾の機能を高めます。この結果として安神作用が生じます。 タネを除いて乾燥させた「竜眼肉」は漢方薬としても利用されています。

にんにく

にんにく

行気消積:気滞を解消する作用があります。 さらに食欲増進作用があるとされています。 陰虚火旺、目・のど・口腔内の疾病がある場合は不向きな食材です。

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