黒ゴマ

黒ゴマの薬膳的な性質

薬膳的説明

補肝腎:陰を補うことにより肝腎の機能を促進する。
益精血:腎精、血を補います。
潤腸燥:燥性の腸のトラブルを改善します。

黒ゴマについて

ゴマは漢の時代には中国に伝わっていました。『後漢書』によると霊帝は胡餅を好んだそうです。

胡餅というのはゴマせんべいを薄くしたような食べ物です。皇帝の好物ということで大流行し、都の一般庶民も好んで食べていたようです。

◆胡麻糊

中国には日本ではあまり見かけない食べ方として「胡麻糊」というものがあります。これはゴマのペーストに他の食材や甘みを加えた食べ物です。

通常胡麻を大量に食べることはありませんが、胡麻糊にすると小さなお椀一杯分くらいの量を一度に食べることになります。

ゴマをパラパラ振ったくらいでは薬膳的な意味はほとんどありませんが、お椀一杯分ともなるとゴマの効能が生きてきます。

クルミのペーストやピーナツのペーストなどを混ぜることによって、薬膳的な効能を変化させることもできます。

ペーストの種類もトッピングの種類も豊富なので、胡麻糊のバリエーションだけでさまざまな薬膳を作ることができます。

フードプロセッサを使えば胡麻ペーストもクルミペーストも自作できるので、時間に余裕があるときにでも胡麻糊を作ってみてはいかがでしょうか。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:FLAT 平性

牡蠣

牡蠣

滋陰養血:陰、血を補う作用があります。この作用により血虚による不眠症を改善します。

鶏卵

鶏卵

鶏卵は黄身と白身で薬膳的な効能が違います。通常は一緒に食べることが多いので両者の性質を合わせたものが鶏卵の薬膳的な効能になります。 黄身:サーマルタイプは温性 滋陰安神:陰を補い精神を落ち着かせる作用があります。 白身:サーマルタイプは涼性 補気潤肺:気を補い肺を潤します。 清熱解毒:熱によるトラブルを改善します。

プラム(スモモ)

プラム(スモモ)

プラムのサーマルタイプは文献により温から寒まで幅があります。 功能は清熱、生津、利水のほか、益気、活血作用があるとする文献もあります。 補と瀉の作用を併せ持つ食材です。

牛肉

牛肉

補脾胃:食欲不振を改善します。 益気血:気血を補います。 強筋骨:筋骨を強壮にし、腰や膝の痛みを改善します。

くろきくらげ

くろきくらげ

補気補血:気血を補う作用があります。 潤肺  :燥性の肺のトラブルを改善する作用があります。 止血  :出血性のトラブルを改善する作用があります。

ブナシメジ

ブナシメジ

化痰止咳:病理物質「痰」を除去して咳を止める効果。 通便排毒:便秘解消効果。 中国ではシメジが一般的に流通し始めてからの歴史が浅いので薬膳的な評価は定まっていません。このページで紹介した薬膳的な効能はあくまで暫定的なものだとお考え下さい。

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