豚肉

豚肉の薬膳的な性質

薬膳的説明

滋陰潤燥:陰を補う作用があります。
サーマルタイプは寒とする文献もあります。
補気、補血の効能があるとする文献もあります。
補陰の作用があるので過剰な摂取は痰などの病理物質への変化につながるとされています。

豚肉について

中国の食の歴史の中で豚肉と言えば蘇東坡に触れないわけには行かないでしょう。蘇東坡は豚肉料理の代表である蘇東肉の名前の由来になった宋代の詩人であり官僚です。

歴史の教科書にも載っている話ですが宋代の中国政界には新法党と旧法党の対立がありました。蘇東坡は旧法党の考えに近く、そのために左遷され肉体労働に従事するほどに困窮したこともあります。

しかも新法の中にも良い制度があると主張することで新法党の中でも孤立するという不器用な男でした。この不器用さと実直さこそが蘇東坡の魅力です。

当時豚肉は下品な食材と考えられていました。身分のある人は羊の肉を食べ豚肉は口にしなかったのです。

そのような時代に蘇東坡は『猪肉頌』の一文を残しています。このタイトルは「豚肉を讃える」という意味です。その中で蘇東坡は「豚肉の値段は泥土と同様」と言っています。宋代の価値観によると豚肉は低級品でドロと同じくらいの価値しかないと言われていたのです。

しかし世間の評判などとは無関係に「良いものは良い」と主張したのが蘇東坡の真骨頂です。弱火でじっくり煮込むとこの上ない美味だと称賛しています。

何が旨いのか。そんなことくらい世間の評判ではなく自分の舌で判断する。旨いと思えば旨いと言う。何とも痛快な話です。蘇東坡という人の名が食の世界の永遠のレジェンドであるのは必然と言っていいでしょう。

SPONSORED LINK

同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:FLAT 平性

ぶどう

ぶどう

補気補血:気、血を補います。 生津利尿:渇きを癒し排尿を促します。 解表透疹:解表作用があります。 安胎:妊娠を安定させる作用があります。 ぶどうの功能はバリエーションに富んでいます。補と瀉の作用を兼ね備えた薬膳的に多機能な果実です。 旬は夏としましたが品種により異なります。

キャベツ

キャベツ

サーマルタイプはフラットですが清熱作用があります。また止痛作用があります。 キャベツには睡眠の質を改善する作用があるとされています。具体的には眠りが浅い、よく夢を見る、居眠りしやすいなどの症状を改善する作用があります。

チーズ

チーズ

補肺潤腸:肺や腸に潤いを与えます。 養陰止渇:陰を補い渇きを癒します。肌の乾燥や痒みを改善する働きもあります。

くらげ

くらげ

清熱平肝:肝陰虚による肝陽の上亢を抑制する作用があります。この意味を理解するにはハイレベルの薬膳理論を知らなければならないので、意味がわからなくてもスルーして大丈夫です。 化痰消積:からだに溜まった病理物質である「痰」をデトックスする作用があります。 潤腸通便:燥性の便秘を解消する作用があります。 くらげの効能について「滋陰化痰」としている文献もあります。補としては補陰、瀉としては化痰なので、よくまとめた4文字です。漢方理論を知っている人は、滋陰と化痰は真逆の作用のように感じるかもしれませんが、このふたつの作用を併せ持つ食材は珍しくありません。水道と下水道を同時にセットするイメージで理解してください。

しろきくらげ

しろきくらげ

補肺益気:肺の機能を促進して気を充実させます。 養陰潤燥:陰を補い潤いを保ちます。

ブナシメジ

ブナシメジ

化痰止咳:病理物質「痰」を除去して咳を止める効果。 通便排毒:便秘解消効果。 中国ではシメジが一般的に流通し始めてからの歴史が浅いので薬膳的な評価は定まっていません。このページで紹介した薬膳的な効能はあくまで暫定的なものだとお考え下さい。

お仕事で使う

食品・飲料の生産者さんまたは輸入業者さんの中で、このウェブサイトに商品のPRを掲載したいと思われる方はいらっしゃいませんか?

PRの掲載は有料となります。からだによい食材をPRしたい方はFB経由で管理者にご連絡ください。