たけのこ

たけのこの薬膳的な性質

薬膳的説明

滋陰養血:陰、血を補います。
清熱化痰:病理物質「痰」を除去します。
利尿通便:排泄を促します。

この他にも消食、明目、益気などさまざまな効能があるとされています。

たけのこについて

中国には竹の品種が250種以上もあると言われているので、薬膳的な効能には品種による微妙な違いがあると考えるべきでしょう。旬も品種により幅があります。日本でポピュラーなモウソウチクは春が旬です。

中国ではタケノコは「蔬食第一品」つまり野菜の筆頭格として昔から親しまれている野菜です。太いものから細いものまでバリエーションが豊富です。

タケノコの塩蔵品や酸っぱい漬物など日本では見かけない加工品も食されています。日本でも一般的な食材である「メンマ」は上海では「筍干」と呼ばれていました。

余談ですが中国のラーメンにメンマがトッピングされることはほとんどありません(日本料理店ではトッピングされていることもあります)。

◆竹は薬

タケノコには多くの薬効がありますが、竹の各部分も漢方薬として使われています。

漢方薬としてよく使われるのは 竹茹温胆湯などに配合されている竹茹(ちくじょ)です。竹茹は竹の表皮を剥した残りの部分をかつお節のように薄く削ったものです。

竹茹はやや寒性で功能は清熱化痰です。

竹を切って火で炙ると切り口から水分が出てきます。これを竹瀝(ちくれき)と呼びます。瀝という字は「しずく」を意味しますが、漢方薬の名前以外のところでは見たことがない字です。

竹瀝は寒性で功能は清熱化痰です。

竹茹も竹瀝も体への作用はタケノコとほとんど同じですね。

ちなみに竹の葉は寒性で功能は清熱除煩、生津利尿です。熱を除去し陰を補いつつ余計な水分を瀉すというのが竹という植物の基本的な薬効であるといってよいでしょう。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:COLD 涼性

コーリャン

コーリャン

滋陰養血:陰、血を補う作用があります。この作用により虚熱を改善します。 健脾和胃:脾、胃の機能を促進し、調和させる働きがあります。

緑豆(リョクトウ)

緑豆(リョクトウ)

清熱解毒:からだの悪い熱を除きます。 利水:排尿を促す働きがあります。 清熱作用は緑の皮の功能で、解毒作用は実質部分の功能だと解説する文献もあります。

なし

なし

生津潤燥:陰を補ない乾燥性のトラブルを改善します。 清熱化痰:痰熱を除去します。 解酒  :酒の毒を解毒します。 痰、熱、燥によるトラブルを改善することから肺の守り神とも言うべき食材です。

ダイズ

ダイズ

健脾寛中:気の流れを促進し、脾の機能を高めます。 潤燥消水:潤いを増やしつつ余計な水分を除きます。 食べ過ぎると津液過剰となり病理物質である「痰」を生じるとする文献もあります。

なす

なす

清熱:からだの悪い熱を取り除きます。 活血止痛:血の巡りを改善し痛みを止めます。

柿

潤肺生津:燥性の肺のトラブルを改善します。

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