とうふ

とうふの薬膳的な性質

薬膳的説明

益気和中:気の生成を促します。
生津潤燥:潤いを与えて燥性のトラブルを解消します。
清熱解毒:からだの悪い熱を除去します。

とうふについて

中国では豆腐を作る時の凝固剤として寒性の漢方薬である石膏を使うことが多く、サーマルタイプは寒性とされています。

中国では豆腐は体が冷えてる人は避けたほうがよい食材だといわれるのも、豆腐がかなり寒性が強い食品であると考えられているからです。

◆日本の豆腐

日本の豆腐はにがりを用いることが多いので中国の豆腐ほどの寒性はないと考えてよいでしょう。

にがりのサーマルタイプは文献によって温性から寒性まで幅があります。にがりは食塩を作る時の副産物ですが、中国では海水の他にも井戸水や塩湖の水などから食塩を生産しており、にがりの性質が一様でなかったことが理由だと考えられます。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:COLD 涼性

芹菜

芹菜

基本的な効能は平肝清熱です。ですから漢方薬として使う場合は肝陽上亢の治療に使います。 このほかにも去風利湿、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳の効能があります。 功能の細部をおぼえるよりも「瀉の作用を幅広くもつ野菜」と考えておけばよいでしょう。

ダイズ

ダイズ

健脾寛中:気の流れを促進し、脾の機能を高めます。 潤燥消水:潤いを増やしつつ余計な水分を除きます。 食べ過ぎると津液過剰となり病理物質である「痰」を生じるとする文献もあります。

なし

なし

生津潤燥:陰を補ない乾燥性のトラブルを改善します。 清熱化痰:痰熱を除去します。 解酒  :酒の毒を解毒します。 痰、熱、燥によるトラブルを改善することから肺の守り神とも言うべき食材です。

コーリャン

コーリャン

滋陰養血:陰、血を補う作用があります。この作用により虚熱を改善します。 健脾和胃:脾、胃の機能を促進し、調和させる働きがあります。

たけのこ

たけのこ

滋陰養血:陰、血を補います。 清熱化痰:病理物質「痰」を除去します。 利尿通便:排泄を促します。 この他にも消食、明目、益気などさまざまな効能があるとされています。

ほおずき

ほおずき

清熱解毒利尿:からだの悪い熱を除去し、尿の排泄を促す働らきがあります。

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