キャベツ

キャベツの薬膳的な性質

薬膳的説明

サーマルタイプはフラットですが清熱作用があります。また止痛作用があります。

キャベツには睡眠の質を改善する作用があるとされています。具体的には眠りが浅い、よく夢を見る、居眠りしやすいなどの症状を改善する作用があります。

キャベツについて

夏や冬に収穫されるキャベツもありますので春が旬とは限りません。

中華料理の歴史の中ではキャベツはかなり新しい野菜です。日本では回鍋肉(ホイコーロー)にはキャベツが使われるのが常識ですが、中国では意外にもキャベツを使わないことが多いのです。

炒め物との相性がよいことは間違いないので、爆炒(強火で短時間で炒める)する料理の具材として使われることが多いようです。

また細かく刻んで餃子の餡として使われることもあります。肉の割合が多い餡よりもキャベツたっぷりのほうが食べやすい仕上がりになります。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:FLAT 平性

米

補中益気:脾の働きを促進して気の生成を助ける作用があります。 コメのサーマルタイプは文献によって微寒から熱まで幅があります。また産地による区別や新米と古米による区別を記している文献もあります。現在の中国ではおおむね平性として扱われているようです。

鶏卵

鶏卵

鶏卵は黄身と白身で薬膳的な効能が違います。通常は一緒に食べることが多いので両者の性質を合わせたものが鶏卵の薬膳的な効能になります。 黄身:サーマルタイプは温性 滋陰安神:陰を補い精神を落ち着かせる作用があります。 白身:サーマルタイプは涼性 補気潤肺:気を補い肺を潤します。 清熱解毒:熱によるトラブルを改善します。

ぶどう

ぶどう

補気補血:気、血を補います。 生津利尿:渇きを癒し排尿を促します。 解表透疹:解表作用があります。 安胎:妊娠を安定させる作用があります。 ぶどうの功能はバリエーションに富んでいます。補と瀉の作用を兼ね備えた薬膳的に多機能な果実です。 旬は夏としましたが品種により異なります。

小豆(アズキ)

小豆(アズキ)

利水除湿:余計な水分、湿を除去します。 和血排膿:血の巡りを改善し膿の排出を促します。 アズキのサーマルタイプは文献によって温から微寒まで幅があります。現在の中国ではおおむね平性と考えられているようです。

蜜棗

蜜棗

補益脾胃:脾、胃の働きを促進します。 滋養陰血:陰、血を補います。 養心安神:心血を補い精神を安定させます。

チーズ

チーズ

補肺潤腸:肺や腸に潤いを与えます。 養陰止渇:陰を補い渇きを癒します。肌の乾燥や痒みを改善する働きもあります。

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