麻辣レンコン

麻辣レンコン

インフォーマー:ホットマンさん

プロフィール:四川料理が大好物。成都に5年住んでいました。四川料理は辛いだけじゃない。体にもいいらしいです。薬膳には詳しくないけど、中国に住んでいたので基本的な考え方はなんとなくわかります。てきとーな知識で辛い料理を中心に中華料理を紹介します。ほとんどブログ感覚でアップします。

インフォーマー情報

ホットマンさん

プロフ:四川料理が大好物。成都に5年住んでいました。四川料理は辛いだけじゃない。体にもいいらしいです。薬膳には詳しくないけど、中国に住んでいたので基本的な考え方はなんとなくわかります。てきとーな知識で辛い料理を中心に中華料理を紹介します。ほとんどブログ感覚でアップします。

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ペペロンチーノの画像

ペペロンチーノ

自作ペペロンチーノです。パセリがポイント。 パスタは平性に近い涼性だけどトウガラシとニンニクをいっぱい使うから温性です。 功能は養心除煩、健脾益腎です。

イタリアン薬膳食材:バジルの画像

イタリアン薬膳食材:バジル

バジルは温性食材です。 功能は疏風行気、化湿消食、活血、解毒です。 カゼの引き初めのケアに有効なハーブです。 瀉の作用のある食材ですから、補の作用がある食材と組み合わせるようにします。ほとんどの肉や穀物には補の作用がありますから、バジルを使ってイタリアン料理を作れば、意識しなくても補瀉のバランスが取れます。だたしバジルサラダを食べる場合には料理との組み合わせに気を配るとよいでしょう。 薬膳的な効果を期待して利用するときは、ひとり当たり20グラムから30グラムほどの量を使います。

ナマズの天婦羅の画像

ナマズの天婦羅

鯰の薬膳的な効能は以下の通り。 性:温 味:甘 功能:補中、滋陰、開胃、催乳、利小便 食べ合わせが悪い食材:鹿肉、牛肝、猪肉

羊腎韮菜粥の画像

羊腎韮菜粥

元代の皇帝の治療に実際に使われた補腎壮陽の薬膳粥です。

宮保鶏丁の画像

宮保鶏丁

補気で温性のチキンを使った有名な料理。それほど辛くはない。

麻辣花生の画像

麻辣花生

ピーナッツの功能は補気、補陰、化湿。 トウガラシにも化湿作用があるので全体として補と瀉のバランスが取れた料理。

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