大根の醤油漬け

大根の醤油漬け

インフォーマー:薬膳ファンさん

プロフィール:かなり以前に薬膳を勉強したことがあります。細かいことは忘れてしまったので基本的なことしかわかりません。

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薬膳ファンさん

プロフ:かなり以前に薬膳を勉強したことがあります。細かいことは忘れてしまったので基本的なことしかわかりません。

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同じサーマルタイプのメニュー

健脾イタリアン薬膳素材:ニョッキの画像

健脾イタリアン薬膳素材:ニョッキ

ニョッキ(gnocchi)の素材はジャガイモと小麦粉です。 ◆サーマルタイプ ジャガイモのサーマルタイプは平性です。小麦粉のサーマルタイプは涼性ですから、ふたつを合わせたニョッキは少しだけ体を冷ます食品です。 ◆功能 ジャガイモの功能は益気健脾、緩急止痛、通利大便です。 小麦の功能は養心、益腎、除熱、止渇です。健脾の功能があるという説もあります(本草再新)。 薬膳的にはニョッキはデトックス食材です。また脾臓などの内臓の働きを活性化する作用もあります。 ニョッキのデトックス作用によって肥満の原因物質が排泄されるので、痩せたい人にはパスタよりもニョッキのほうが適しています。

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三花飲

金銀花、茉莉花、菊花から作る薬茶です。 功能は清熱解毒です。熱証のときのトラブルを軽減する作用があります。

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菊花茶

菊花茶は少し体を冷やします。 功能は平肝明目、散風清熱です。熱い季節の目のケアに使われます。中国ではクコと一緒に使うことが多いようです。

イタリアン薬膳素材:パスタの画像

イタリアン薬膳素材:パスタ

パスタ(pasta)はデューラム小麦から作られる麺製品の総称です。小麦が素材なのでパスタの薬膳的な性質は小麦と同じです。 ◆サーマルタイプ 小麦のサーマルタイプは涼性です。ただし小麦粉に加工するとサーマルタイプが温性になるという説もあります。 小麦の皮が寒性で中は熱性という説もあります(本草拾遺)。 新麦は熱性で時間が経つと平性になるという説もあります(本草綱目)。 養生医学研究協会では小麦の麺のサーマルタイプは「平性に近い涼性」という考え方を採用しているそうです。中国では一般的に涼性とされているそうです。 ◆味 小麦の味は「甘」です。薬膳理論の「味」は舌で感じる味ではなく体への作用を表す言葉です。補の作用や「緩める」作用があることを意味します。 ◆帰経 小麦の帰経は心、脾、腎です。 ◆功能 小麦の功能は養心除煩、健脾益腎、除熱止渇などです。 養心除煩は精神を大らかにする作用です。イタリア人気質はパスタのおかげかもしれません。

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蛇皮黄瓜

キュウリの酢の物に似た料理です。 功能は清熱利水です。

暑気払いの薬膳:ボンゴレ・ビアンコの画像

暑気払いの薬膳:ボンゴレ・ビアンコ

パスタは涼性で功能は健脾益腎です。 アサリは寒性で功能は清熱解毒です。イメージとしてはアサリは補の食材のような気がしますけど瀉の食材なんですね。 全体としては体を冷ます料理です。

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