イタリアン薬膳素材:オリーブ

イタリアン薬膳素材:オリーブ

インフォーマー:ジェノベーゼさん

プロフィール:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。 体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。薬膳は中華料理に限らないそうです! イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。 体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。

インフォーマー情報

ジェノベーゼさん

プロフ:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。 体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。薬膳は中華料理に限らないそうです! イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。 体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。

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三花飲の画像

三花飲

金銀花、茉莉花、菊花から作る薬茶です。 功能は清熱解毒です。熱証のときのトラブルを軽減する作用があります。

もやしのナムルの画像

もやしのナムル

緑豆のもやしには解酒毒という作用があります。 お酒の「つまみ」に最高かもしれません。

紅焼茄子の画像

紅焼茄子

中華料理には「紅焼××」という名の料理名が多い。 紅焼というのは油で炒めてから砂糖と醤油を加えて煮込む料理法。肉にも魚にもナスにも使われる万能の技である。 紅焼茄子の場合はナスの他に別の食材を加えて作ることもあるが、ナスだけを使うシンプルな作り方が定番である。 別の食材が使われないので紅焼茄子の功能はナスそのものの功能と同じと考えればよい。ただし油を使って火を通すので体を冷ます作用はかなり緩和されている。 ◆紅焼茄子の功能 清熱、活血、止痛、消腫

菊花茶の画像

菊花茶

菊花茶は少し体を冷やします。 功能は平肝明目、散風清熱です。熱い季節の目のケアに使われます。中国ではクコと一緒に使うことが多いようです。

ヨクイニンあずき粥の画像

ヨクイニンあずき粥

お米には脾の働きを促進して気の生成を助ける作用があります。 ヨクイニンには湿を除去して脾の機能を高める作用があります。 あずきにも湿を除去する作用があります。 湿は脾の機能を妨害するので、湿が溜まって脾の働きが弱っている人に適したお粥です。 ヨクイニンが涼性なので全体で少し涼性になります。

補陰薬膳ピッツァ:クアトロフォルマッジの画像

補陰薬膳ピッツァ:クアトロフォルマッジ

チーズは平性で功能は補気補陰です。 チーズたっぷりのピッツァ・クアトロフォルマッジは気陰両虚をケアするイタリアン薬膳です。

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