イタリアン薬膳素材:パスタ

イタリアン薬膳素材:パスタ

インフォーマー:ジェノベーゼさん

プロフィール:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。 体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。薬膳は中華料理に限らないそうです! イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。 体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。

インフォーマー情報

ジェノベーゼさん

プロフ:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。 体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。薬膳は中華料理に限らないそうです! イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。 体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。

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同じサーマルタイプのメニュー

減肥薬膳芹菜拌木耳の画像

減肥薬膳芹菜拌木耳

黒キクラゲには気血を補う作用があります。芹菜には「湿」をデトックス作用があります。 湿は肥満のモトですから、湿を減らすことで体重を減らすことができます。それがこの薬膳の目的です。 湿をデトックスすると体から潤いも失われます。そうならないように黒キクラゲで気血を足しています。

健脾イタリアン薬膳素材:ニョッキの画像

健脾イタリアン薬膳素材:ニョッキ

ニョッキ(gnocchi)の素材はジャガイモと小麦粉です。 ◆サーマルタイプ ジャガイモのサーマルタイプは平性です。小麦粉のサーマルタイプは涼性ですから、ふたつを合わせたニョッキは少しだけ体を冷ます食品です。 ◆功能 ジャガイモの功能は益気健脾、緩急止痛、通利大便です。 小麦の功能は養心、益腎、除熱、止渇です。健脾の功能があるという説もあります(本草再新)。 薬膳的にはニョッキはデトックス食材です。また脾臓などの内臓の働きを活性化する作用もあります。 ニョッキのデトックス作用によって肥満の原因物質が排泄されるので、痩せたい人にはパスタよりもニョッキのほうが適しています。

口臭予防薬膳豆腐丸子湯の画像

口臭予防薬膳豆腐丸子湯

熱証は口臭やニキビのモトです。豆腐の清熱作用で熱証のイヤな症状を予防できます。問題は豆腐に飽きてしまうこと。豆腐料理のバリエーションを増やすことで美容体質をキープできます。

ネコミミの画像

ネコミミ

ネコミミは中国語で猫耳朶という麺の一種です。 小麦粉で作れば涼性。功能は養心除煩、健脾益腎、除熱止渇です。 ただしそば粉、豆の粉、コーリャンの粉などを使うこともあるので薬膳的な意味は原料によって異なります。

暑気払いの薬膳:ボンゴレ・ビアンコの画像

暑気払いの薬膳:ボンゴレ・ビアンコ

パスタは涼性で功能は健脾益腎です。 アサリは寒性で功能は清熱解毒です。イメージとしてはアサリは補の食材のような気がしますけど瀉の食材なんですね。 全体としては体を冷ます料理です。

百合粥の画像

百合粥

お米には脾の働きを促進して気の生成を助ける作用があります。 ゆり根には陰を補う作用があります。 ふたつの作用が合わさるので気陰双補のお粥です。

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