補陰薬膳ピッツァ:クアトロフォルマッジ

補陰薬膳ピッツァ:クアトロフォルマッジ

インフォーマー:ジェノベーゼさん

プロフィール:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。 体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。薬膳は中華料理に限らないそうです! イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。 体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。

インフォーマー情報

ジェノベーゼさん

プロフ:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。 体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。薬膳は中華料理に限らないそうです! イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。 体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。

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同じサーマルタイプのメニュー

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口臭予防薬膳豆腐丸子湯

熱証は口臭やニキビのモトです。豆腐の清熱作用で熱証のイヤな症状を予防できます。問題は豆腐に飽きてしまうこと。豆腐料理のバリエーションを増やすことで美容体質をキープできます。

補血薬膳イタリアン:ホウレンソウのピッツァの画像

補血薬膳イタリアン:ホウレンソウのピッツァ

ホウレンソウのサーマルタイプは涼性で、功能は補血です。 ホウレンソウのピッツァに玉ネギやポルチーニが入ると全体の功能は変化します。 こういう時は何がメインの食材なのかを見極めて単純化して考えます。別の食材が少し加わったとしても、その影響はあまり大きくならないからです。

中山四物湯の画像

中山四物湯

四物湯という漢方の世界では有名な方剤がありますが今回紹介するのはそれとは別の四物湯です。功能は健脾、補血、清熱です。

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蒸白菜巻

ロールキャベツの白菜版です。中にはブタのひき肉を使います。 功能は清熱解毒、養胃生津です。 茹でてもよいのですが蒸すことによって旨味をキープできます。

小米粥の画像

小米粥

コーリャンは胃腸の働きを整えて余計な熱を取り除く働きがあります。 虚熱がある場合には適していますが、逆に虚寒は悪化させますので、気虚とか寒証の人は気を付けて下さい。

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三花飲

金銀花、茉莉花、菊花から作る薬茶です。 功能は清熱解毒です。熱証のときのトラブルを軽減する作用があります。

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