夏のイタリアン薬膳素材:トマトソース

夏のイタリアン薬膳素材:トマトソース

インフォーマー:ジェノベーゼさん

プロフィール:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。 体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。薬膳は中華料理に限らないそうです! イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。 体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。

インフォーマー情報

ジェノベーゼさん

プロフ:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。 体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。薬膳は中華料理に限らないそうです! イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。 体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。

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同じサーマルタイプのメニュー

牛乳粥の画像

牛乳粥

サーマルタイプはお米が平性で牛乳が寒性なので全体ではやや寒性です。 お米には脾の働きを促進して気の生成を助ける作用があります。 牛乳には気血を補う作用があります。 全体として気、血を増やす働きがあるので気虚や血虚の人、女性なら生理のあとなどに適しています。

清蒸茄子の画像

清蒸茄子

ナスは体を冷ますのに血の巡りを改善する作用があります。 蒸すと体を冷ます作用をキープできるので、赤いニキビができやすい人などはこの食べ方が向いています。

蒸白菜巻の画像

蒸白菜巻

ロールキャベツの白菜版です。中にはブタのひき肉を使います。 功能は清熱解毒、養胃生津です。 茹でてもよいのですが蒸すことによって旨味をキープできます。

イタリアン薬膳素材:オリーブの画像

イタリアン薬膳素材:オリーブ

オリーブの功能は清肺利咽、生津止渇です。 のどがいがらっぽい感じを改善します。

ナスとひき肉の中華風炒めものの画像

ナスとひき肉の中華風炒めもの

いわゆるマーボナスです。陰を補い血の巡りを改善します。 血虚のせいで血の巡りが悪くなっている人に向いています。 ナスは体を冷やしますけど豆板醤を使い炒めて調理するので体を冷ます作用は弱いはずです。

小米粥の画像

小米粥

コーリャンは胃腸の働きを整えて余計な熱を取り除く働きがあります。 虚熱がある場合には適していますが、逆に虚寒は悪化させますので、気虚とか寒証の人は気を付けて下さい。

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