カゼをケアするトウガラシとネギのペンネ

カゼをケアするトウガラシとネギのペンネ

インフォーマー:ジェノベーゼさん

プロフィール:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。 体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。薬膳は中華料理に限らないそうです! イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。 体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。

インフォーマー情報

ジェノベーゼさん

プロフ:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。 体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。薬膳は中華料理に限らないそうです! イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。 体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。

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同じサーマルタイプのメニュー

鹿肉の三種の画像

鹿肉の三種

鹿肉は補用作用がある冬の食材です。淡泊な味わいでいくらでも食べられます。

麻辣花生の画像

麻辣花生

ピーナッツの功能は補気、補陰、化湿。 トウガラシにも化湿作用があるので全体として補と瀉のバランスが取れた料理。

干煸豆角の画像

干煸豆角

ササゲの炒め物。 ササゲは化湿補脾、益気生津などの効能を持つ。

羊蠍子の画像

羊蠍子

羊蠍子というのは羊の背骨の周りの肉です。 羊の肉は温性で補腎壮陽の効能があります。

水煮牛肉の画像

水煮牛肉

牛肉の功能は補気補血。 補の作用が強いので瀉の作用がある野菜を加えて作るとバランスがよい。 

麻辣レンコンの画像

麻辣レンコン

レンコンは体を冷ます食材だが大量のラー油まぶして体を冷やす作用を殺している。 功能は補陰。体の潤いを保つので実は美容食でもある。

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