カゼをケアするトウガラシとネギのペンネ

カゼをケアするトウガラシとネギのペンネ

インフォーマー:ジェノベーゼさん

プロフィール:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。 体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。薬膳は中華料理に限らないそうです! イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。 体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。

インフォーマー情報

ジェノベーゼさん

プロフ:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。 体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。薬膳は中華料理に限らないそうです! イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。 体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。

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同じサーマルタイプのメニュー

ホイコーローの画像

ホイコーロー

補陰の豚肉料理。 加える野菜によってさらに効能が加わる。ネギとピーマン(シシトウ)は定番。キャベツは中国では入っていないことも多い。

羊腎韮菜粥の画像

羊腎韮菜粥

元代の皇帝の治療に実際に使われた補腎壮陽の薬膳粥です。

エビの薬膳イタリアン:シュリンプ・スカンピの画像

エビの薬膳イタリアン:シュリンプ・スカンピ

エビのサーマルタイプは温性です。 功能は補腎壮陽、通乳です。 エビを使ったパスタ料理は陽虚(虚寒)証を改善する薬膳イタリアンになります。エビは補陽作用がある食材の代表選手です。冷えを改善したい人は積極的に利用してください。 通乳は母乳の量を増やす働きです。産後の女性で母乳の出が少ないときに適しています。

夫婦肺片の画像

夫婦肺片

牛のさまざまな内臓を使う料理なので牛肉の補気補血作用に加えてプラスアルファがあるはずだがはっきりとしない。 細かいことにこだわらずサーマルタイプだけを意識すればよいのではないか。

ホウレンソウとジャガイモのカレーの画像

ホウレンソウとジャガイモのカレー

ガラムマサラは体を温め気の巡りをよくします。 ジャガイモは健脾利湿、ホウレンソウは補血です。 気と血を補いながら補った要素が滞らないようにする作用があります。

冷え退治の薬膳ペストリー:シナモンロールの画像

冷え退治の薬膳ペストリー:シナモンロール

シナモンは漢方薬の桂皮とほとんど同じものです。中国語では「桂皮巻」と言うそうです。 性:温 味:辛甘 帰経:脾、胃、肝、腎 功能:補火助陽、温中散寒、理気止痛 シナモンロールは冷えそのものや冷えからくる痛みを緩和してくれる食べ物です。 ただし体を温める作用が強いので赤いニキビがあるような人は避けたほうがよいと思います。

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