張仲景の餃子

張仲景の餃子

インフォーマー:養生医学研究協会さん

プロフィール:養生医学研究協会は漢方、薬膳、中国の食についての情報を収集し発信しています。 このサイトでは中国の食に関する情報をエピソードを交えて紹介します。 上の画像は姜黄(ターメリック)です。カレーの黄色い色のモトになります。

インフォーマー情報

養生医学研究協会さん

プロフ:養生医学研究協会は漢方、薬膳、中国の食についての情報を収集し発信しています。 このサイトでは中国の食に関する情報をエピソードを交えて紹介します。 上の画像は姜黄(ターメリック)です。カレーの黄色い色のモトになります。

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麻辣花生の画像

麻辣花生

ピーナッツの功能は補気、補陰、化湿。 トウガラシにも化湿作用があるので全体として補と瀉のバランスが取れた料理。

酸辣湯の画像

酸辣湯

酸辣湯の薬膳的な効能は一定しない。ありふれた中華スープではあるが様々な食材が使われるので何がメインの食材か定かではないからだ。 仮に豚肉と豆腐とキクラゲをそれぞれ糸切りにして加えたとすれば補気補陰の薬膳になる。

醤鹿肉の画像

醤鹿肉

鹿肉は温性で気血を補う作用があります。 中国には醤鴨という定番家庭料理がありますが鹿の肉を使うと醤鹿肉になります。

くこの鶏肉巻の画像

くこの鶏肉巻

補陰のクコを補気のトリ肉で巻いて作る気陰双補薬膳です。 気陰両虚の改善に最適です。 気陰両虚は食欲不振、食後の腹部の不快感、疲労、ドライアイなどの原因になります。こういう症状がある人は試してみてはいかがでしょうか。

白切羊肉の画像

白切羊肉

マトンを茹でただけのシンプルな料理です。 功能は補気、補血、補陽です。 熱証のひとは控えたほうがよいとさえ言われるほどの補陽薬膳の代表格です。

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チキンスープ

チキンだけのスープは温性で温中益気の効能があります。 ネギとかショウガも温性なのでそういうものが入った中華風のチキンスープはかなりの温性薬膳なんです。

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