蒸白菜巻

蒸白菜巻

インフォーマー:養生医学研究協会さん

プロフィール:養生医学研究協会は漢方、薬膳、中国の食についての情報を収集し発信しています。 このサイトでは中国の食に関する情報をエピソードを交えて紹介します。 上の画像は姜黄(ターメリック)です。カレーの黄色い色のモトになります。

インフォーマー情報

養生医学研究協会さん

プロフ:養生医学研究協会は漢方、薬膳、中国の食についての情報を収集し発信しています。 このサイトでは中国の食に関する情報をエピソードを交えて紹介します。 上の画像は姜黄(ターメリック)です。カレーの黄色い色のモトになります。

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同じサーマルタイプのメニュー

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もやしのナムル

緑豆のもやしには解酒毒という作用があります。 お酒の「つまみ」に最高かもしれません。

イタリアン薬膳素材:パスタの画像

イタリアン薬膳素材:パスタ

パスタ(pasta)はデューラム小麦から作られる麺製品の総称です。小麦が素材なのでパスタの薬膳的な性質は小麦と同じです。 ◆サーマルタイプ 小麦のサーマルタイプは涼性です。ただし小麦粉に加工するとサーマルタイプが温性になるという説もあります。 小麦の皮が寒性で中は熱性という説もあります(本草拾遺)。 新麦は熱性で時間が経つと平性になるという説もあります(本草綱目)。 養生医学研究協会では小麦の麺のサーマルタイプは「平性に近い涼性」という考え方を採用しているそうです。中国では一般的に涼性とされているそうです。 ◆味 小麦の味は「甘」です。薬膳理論の「味」は舌で感じる味ではなく体への作用を表す言葉です。補の作用や「緩める」作用があることを意味します。 ◆帰経 小麦の帰経は心、脾、腎です。 ◆功能 小麦の功能は養心除煩、健脾益腎、除熱止渇などです。 養心除煩は精神を大らかにする作用です。イタリア人気質はパスタのおかげかもしれません。

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蓮心茶

蓮心茶は心熱をとる飲み物です。精神が高ぶって眠れないときなどに適しています。

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秋梨膏

秋梨膏は燥性の肺のトラブルを改善する(潤肺止咳)飲料です。

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紅酒雪梨

梨は肺を潤すので、空気が乾燥する秋のデザートです。

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補気補血の薬膳イタリアン:ミートソース

牛肉は平性で功能は補気補血です。 トマトは涼性で清熱解毒、涼血平肝、生津止渇です。ただし熱を加えて調理するので涼性は緩和されます。 ミートソースはやや涼性で補気補血の効能がある薬膳イタリアンソースです。

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