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四川料理が大好物。成都に5年住んでいました。四川料理は辛いだけじゃない。体にもいいらしいです。薬膳には詳しくないけど、中国に住んでいたので基本的な考え方はなんとなくわかります。てきとーな知識で辛い料理を中心に中華料理を紹介します。ほとんどブログ感覚でアップします。

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水煮牛肉の画像

水煮牛肉

牛肉の功能は補気補血。 補の作用が強いので瀉の作用がある野菜を加えて作るとバランスがよい。 

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水煮牛肉

牛肉の功能は補気補血。 補の作用が強いので瀉の作用がある野菜を加えて作るとバランスがよい。 

麻辣レンコンの画像

麻辣レンコン

レンコンは体を冷ます食材だが大量のラー油まぶして体を冷やす作用を殺している。 功能は補陰。体の潤いを保つので実は美容食でもある。

麻辣レンコンの画像

麻辣レンコン

レンコンは体を冷ます食材だが大量のラー油まぶして体を冷やす作用を殺している。 功能は補陰。体の潤いを保つので実は美容食でもある。

酸辣土豆糸の画像

酸辣土豆糸

酸と辣の組み合わせの意味は酸辣湯の場合と同じ。 ジャガイモは健脾利湿の効能がある。その効能をトウガラシが強化していると考えることができる。

酸辣土豆糸の画像

酸辣土豆糸

酸と辣の組み合わせの意味は酸辣湯の場合と同じ。 ジャガイモは健脾利湿の効能がある。その効能をトウガラシが強化していると考えることができる。

辣子鶏の画像

辣子鶏

温性のチキンにトウガラシを加えて温性が強化された料理。 補気作用がある。

辣子鶏の画像

辣子鶏

温性のチキンにトウガラシを加えて温性が強化された料理。 補気作用がある。

宮保鶏丁の画像

宮保鶏丁

補気で温性のチキンを使った有名な料理。それほど辛くはない。

宮保鶏丁の画像

宮保鶏丁

補気で温性のチキンを使った有名な料理。それほど辛くはない。

酸辣湯の画像

酸辣湯

酸辣湯の薬膳的な効能は一定しない。ありふれた中華スープではあるが様々な食材が使われるので何がメインの食材か定かではないからだ。 仮に豚肉と豆腐とキクラゲをそれぞれ糸切りにして加えたとすれば補気補陰の薬膳になる。

酸辣湯の画像

酸辣湯

酸辣湯の薬膳的な効能は一定しない。ありふれた中華スープではあるが様々な食材が使われるので何がメインの食材か定かではないからだ。 仮に豚肉と豆腐とキクラゲをそれぞれ糸切りにして加えたとすれば補気補陰の薬膳になる。

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こちらもご覧ください

山査子茶の画像

山査子茶

山査子は温性で功能は消食健胃行気です。 食べすぎて苦しい時や無理せずに痩せたい人に向いています。

カゼをケアするトウガラシとネギのペンネの画像

カゼをケアするトウガラシとネギのペンネ

パスタは涼性で功能は健脾益腎などです。 ネギは温性で発汗解表などの効能があります。 トウガラシは温性で健胃消食などの効能があります。 料理全体としては体を温める作用があります。 またネギには利水作用がありトウガラシには化湿作用があるので、余計な水分や湿をデトックス作用もあります。余計な水分や湿は肥満の原因ですから太り過ぎが気になる人にもおすすめの料理です。 いかにもイタリアン薬膳という感じのさっぱりしたひと品です。

ナマズの天婦羅の画像

ナマズの天婦羅

鯰の薬膳的な効能は以下の通り。 性:温 味:甘 功能:補中、滋陰、開胃、催乳、利小便 食べ合わせが悪い食材:鹿肉、牛肝、猪肉

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肉末炒茄子

ナスは体を冷やす。この性質は体力旺盛で熱が溜まっているギラついた男や、余計な熱のせいで情緒不安定になっている女を正常な人間に戻す働きがある。 だが熱が陰を消耗している場合には冷やすだけでは不十分。消耗し枯れてしまった陰を補う必要がある。 そこで豚肉が登場する。豚肉は陰を補う食材なのだ。 ナスとひき肉の組み合わせは神の采配。単なる美味を超えた意味がある。神の慈悲は人間の意識が及ばないところにも満ち溢れているのだ。 ナスとひき肉の組み合わせにはまだ深い意味がある。 陰を補うとどうなるか。特に豚肉で陰を補うとどうなりやすいか? そう。湿を生みやすい。 だがナスに秘められし「通経絡」の作用により湿の生成は妨げられる。ナスは「めぐり」を促進するので体内に余計な毒が溜まりにくくなるのだ。

補気補血薬膳:ビフテカフィオレンティーナの画像

補気補血薬膳:ビフテカフィオレンティーナ

牛肉は補気補血の薬膳になります。元気がないときには牛肉がいいそうです。

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イタリアン薬膳素材:パルメザンチーズ

チーズのサーマルタイプは平性です。 功能は補気補陰です。気陰両虚のケアに最適の食材です。

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