サーマルタイプ：平性
味：甘
帰経：心 肺
功能：益肺脾、生津潤腸
薬膳的作用
牛乳のサーマルタイプは文献によっては涼性ですが、現在の中国では概ね平性と考えられています。
体力回復の効果がある食材ですが津液から変化した病理物質（湿・痰・飲）が貯留している人は「慎重に用いる」べきであるとされています。
参考情報
中国の古い文献には料理に牛乳を用いる例がたくさんあります。
牛乳には乾燥性のトラブルをケアする作用があるので、ある種の便秘（血虚便秘）を改善したい場合などには、料理にも使ってみるとよいでしょう。
上級者用情報
性味
别録：微寒
千金·食治：甘、微寒
唐本草：平
帰経
要薬分剤：心、肺
本草再新：肺、胃
功能主治
别録：”补虚赢，止渴下气。”
千金·食治：”入生姜、葱白，止小儿吐乳。补劳。”
本草拾遺：”黄牛乳，生服利人，下热气，冷补，润肌止渴；和蒜煎三、五沸食之，主冷气，痃癖，羸瘦。”
日華子本草：”润皮肤，养心肺，解热毒。”
滇南本草：”水牛乳，补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠。”
本草綱目：”治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除疸黄，老人煮粥甚宜。”
注意
脾胃虚寒作泻、中有痰湿積飲者慎服。
本草拾遺：”与酸物相反，令人腹中症结。”
本草経疏：”脾湿作泄者不得服。”
本草匯言：”膈中有冷痰积饮者，忌之。”