くり

くりの薬膳的な性質

薬膳的説明

養胃健脾:脾、胃の機能を高めます。
補腎強筋:腎機能を高めます。
活血止血:血の巡りを改善し、血の滞りによる出血を止めます。

くりについて

中国の栗と言えば「天津甘栗」をイメージする人も多いのでは?

実際に天津甘栗は北京や天津の伝統的な食べ物なのです。ただし中国では天津甘栗とは言いません。中国では「糖炒栗子」と言います。

栗を滑らかでツブが揃った砂利と一緒に炒めて作るのが天津甘栗かと思いきや、糖炒栗子という名が示す通り、単に熱するだけではなく糖分を加えて炒めているのです。

正確に言うと麦芽糖と植物油を加えて砂利と一緒に炒めて作るのが正統派の糖炒栗子です。

近年の中国では薬物に漬けた栗を原料に使っているとの噂が流れたせいで「糖炒栗子を自宅で作る方法」の記事が多数目につきます。

その多くは期待に反して砂糖と水とクリを容器に入れて電子レンジで加熱する方法です。玉砂利で炒めるのはさすがの中国人にとってもハードルが高いようですね。

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同じサーマルタイプの食材

サーマルタイプ:HOT 温性

スターアニス

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温中理気止痛:冷えによる痛みや気滞による痛みを解消する作用があります。 適量は3から6グラムです。

あんず

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潤肺止咳:肺を潤し咳を止めます。 生津止渇:渇きを癒します。

さくらんぼ

さくらんぼ

補中益気:脾などの働きを助けて気の生成を促します。 健脾和胃:脾胃の働きを調和させます。 去風除湿:風邪、湿邪を除きます。 補気、補血作用があるとする文献もあります。

ながねぎ

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発汗解表:解表作用があります。 通陽  :経絡に陽気を通す作用があります。 利尿  :尿の排泄を促す作用があります。

サーモン

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健脾胃:脾、胃の働きを改善して体力を高める作用があります。

ガラムマサラ

ガラムマサラ

クミン:温:散寒止痛、理気和胃 カルダモン:温:消食去風 ナツメグ :温:温中、行气、消食 メース  :温:健胃和中 シナモン :温:散寒止痛、活血通経 インディアンベイリーフ(シナモンリーフ):温:温中散寒、解表発汗 ローレル(ベイリーフ):温 クローブ   :温:温中 オールスパイス:温 コリアンダー :平:健胃 ターメリック :温:行气活血、通経止痛 コショウ   :温:温中去寒 レッドペッパー:温:温中散寒、開胃消食 ガーリック:温:行气温中 ジンジャー:温:解表散寒、温中止嘔 ほぼ共通して体を温め、気(血)の巡りを改善し、食欲を増進する作用があります。 瀉の作用に偏っているので補の食材を用いてバランスをとることで薬膳的な完成度が高まります。

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