この料理について
フライドポテトと言えばジャガイモですがこれは山芋のフライです。
中国では山芋に火を通して食べるのが一般的です。
鍋料理の具材に用いても非常においしい食材です。
薬膳的作用
山芋は漢方薬としても用いられる食材です。漢方薬として用いる場合の名前は「山薬」です。
現在の中国のデータによりますと山芋のサーマルタイプは平性。
ただし文献によっては温性とされている場合もありますし涼性とされている場合もあります。栽培地の環境によってサーマルタイプが微妙に変化するのかもしれません。
フライにした場合には涼性はキャンセルされるのでこの料理のサーマルタイプは平性から温性ということになります。
さらに山芋には健脾作用があります。
これは食べものからの薬膳的な作用を取り込む能力を高める作用です。つまり薬膳の効果を高める作用があるわけです。
この料理はほとんどの人にとってプラスの作用しかありません。
このお店に行ったら絶対におススメの一品です。