皮蛋豆腐
皮蛋豆腐の材料である皮蛋（ピータン）は中国独特の食材です。
皮蛋と豆腐に醬油ベースのタレをかけた皮蛋豆腐は中国では一般的な料理です。
日本の中華料理店でもメニューに載っていることがあります。
皮蛋豆腐の薬膳的作用
皮蛋も豆腐も体を冷ます（涼性）食材ですから皮蛋豆腐も体を冷ます料理です。
ちなみに中国医学の薬としての皮蛋は変蛋と表現するのが一般的です。
香辛料をたっぷり使った温性の料理（激辛の口水鶏など）を注文するときに皮蛋豆腐も注文すれば、食事全体でのサーマルタイプを平性に近づけることができます。
単独で食べると体を冷ます作用が強いので他の温性の料理と組み合わせて食べるべき料理です。