この料理について
この料理は焼き上げた鶏肉を白味噌で味わう料理です。
絶妙な焼き加減によって余計な脂が絞り切られた結果、カリッとした皮の歯ざわりが心地く、しかも肉からはジューシーさが失われていません。
量が多いのでふたりくらいでシェアするとよいでしょう。
この料理の薬膳的性質
鶏肉のサーマルタイプは平性または温性となっています。
この料理のサーマルタイプはやや温性と考えればよいでしょう。
鶏肉の効能は文献によって様々ですが、補気、補血などの効能が記されているので「補」の食材であることは間違いありません。
かつては産後や病後の疲労回復のための「薬」としても使われていた食材ですが、現在では一般的な疲労回復の食材と考えてよいでしょう。
最近疲れているな～と感じている人におススメの料理です。