薬膳的な効果
このバインミーは体をやや温める働きがあります。
ですから薬膳的には寒証（体が冷えている）の人に適したバインミーです。
ただし体を温める作用は非常に穏やかなので熱証（余計な熱がたまっている）の人が食べても問題はありません。
熱証の人が温性の料理を食べるときは1日の食事全体のサーマルタイプ（体の熱バランスへの影響）が涼性になるように別の食事でバランスをとるようにしましょう。
薬膳的メニュー分析
ブタニクのサーマルタイプは平性（体の熱バランスを変化させない）です。
ところがレバーに限って言えばサーマルタイプは温性（体を温める）なのです。
ブタニクとブタレバーのふたつが合わさると平＋温で体をやや温める働きがあります。
薬膳の基礎知識：サーマルタイプ（性）とは
食べ物（漢方薬）を薬膳理論から分類する場合に、いちばんの基本はサーマルタイプです。サーマルタイプは伝統的な用語では"性"と表現します。これは食べ物が体を温めるか冷やすかという観点からの分類です。
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ブタニクにはさらに体を潤す働きがあります（滋陰潤燥）。
乾燥性（乾燥肌、髪のパサつきなど）のトラブルを改善するだけではなく生命エネルギーの一種である「陰」を充実させる効果もあります。
このメニューについて
なんとなんと！ハムもレバーも自家製です。
豚の香りを活かしながら手間暇かけて作るレバーペースト。
ベトナムハムは豚の舌、豚耳、豚皮、キクラゲなどのハムとベトナム風チャーシューなど３種類も！
ハムとレバーペーストの相性は抜群でベトナムでは定番のバインミーだとか。
アオサンズイチオシだそうです！